Rådyrsuppe kogt på halsen

[Morten87]

Efter endnu en god sæson med bukkejagt, er der sikkert mange der har smidt halsen ud, men det er synd for den smager faktisk godt. Plus at der kan koges en rigtig god suppe på den. Har tilladt mig at smide et link til en opskrift, jeg selv lige har prøvet, den er rigtig god, når vi går en mørk og kold tid i møde

http://www.skagenjagtforening.dk/opskri ... -raavildt/

[Kleth]

Lyder lækkert, jeg har flere gange lavet hals som revlsben og det er også lækkert.

[C-X]

Jeg skærer altid hovedet af, ved sidste nakkehvirvel, om muligt. Halskødet er det mest smagfulde og det der bliver mest mørt. Kasserer man det, ved man ikke hvad der er godt.

Prøv at lave et fad rodfrugter. Smør halsen i en glasering af honning (lettest hvis lunet først), krydderier (salt, peber, chili, enebær, rosmarin, pabrika) og lidt god olivenolie. Placer den oven på rodfrugterne og stop det i ovnen ved 230* C, i ca. 15-20 minutter, til honningen er karameliseret. Skru så ned på 180* C og hæld 1-2 mørke øl ned til grønsagerne. Steg til kødet er færdigt.
Virker også fint til resten af dyret, men forvent forskellige stegetider.

:eating:

[Kruffe]

Jeg plejer at anvende hals, slag og andre stumper til vildtsalami...mums

[SKBHunter]

Jeg skærer altid hovedet af, ved sidste nakkehvirvel, om muligt. Halskødet er det mest smagfulde og det der bliver mest mørt. Kasserer man det, ved man ikke hvad der er godt.

Jeg er helt enig i ovenstående! Næst efter ryggen er halsen i mine øjne det bedste stykke kød.

Jeg bruger den i ragout med enten øl eller vin og lader det simre i 3-4 timer. Det bliver super mørt (pulled konsistens) og virkelig smagfuldt!

[Bangbang]

Jeg skærer altid hovedet af, ved sidste nakkehvirvel, om muligt. Halskødet er det mest smagfulde og det der bliver mest mørt. Kasserer man det, ved man ikke hvad der er godt.

Jeg er helt enig i ovenstående! Næst efter ryggen er halsen i mine øjne det bedste stykke kød.

Jeg bruger den i ragout med enten øl eller vin og lader det simre i 3-4 timer. Det bliver super mørt (pulled konsistens) og virkelig smagfuldt!

Lyder rigtigt lækkert har du en opskrift?

[SKBHunter]

Lyder rigtigt lækkert har du en opskrift?

Ja den kommer lige i en tråd for sig selv!