Det gjorde at jeg stod med et par kg. grønne, halvmodne Lemon Drop, Cayenne, Tapas, Hungarian Black chili og nogle modne men sprukne.
Jeg søgte på internettet og fandt ud af at jeg kunne røge, sylte eller koge chilisauce. Jeg valgte at røge dem
Jeg skar stilken og toppen af frugten, for 1. At se om de var mugne inden i (flere var mugne) 2. Øge overfladen for at modtage røg og for at tørrer hurtigere.
De mindste af chilierne ville bare falde gennem risten, så dem grillede jeg i et fad i ovnen til de var brune og boblende i skallen.
De store af frugterne blev flammegrillet på kuglegrillen. Jeg tændte op i grillen og da den var varm, spredte jeg kullene, lagde nogle pinde asketræ på kullene og grillede de store af chilierne over flammerne indtil de var godt brune.
Den røg var godt nok noget der rev og ruskede [emoji44]
Alle chili kom op i en kurv/bakke på risten og jeg lagde nogle håndfulde hickory flis på kullene på før jeg lukkede låget.
Bundventilen blev sat på sprække og topventil på ½, så temperaturen faldt til 150C. Ca. Hvert kvarter vendte jeg i chilierne og lagde en ny god håndfuld hickory flis på kullene.
Efter 1½t dømte jeg chilierne færdige.
Det er et meget aromatisk slutprodukt, som jeg glæder mig til at bruge i supper, sauce, gryderetter, marinade og dressing.
De mest snaskede chilier er blevet frosset ned og de tørreste er i ovnen ved 50C for at blive helt tørre før de males til pulver.
Opdatering 2014-10-26
Jeg har knust de tørrede chili i en frysepose og efterfølgende finmalet dem i løghakkeren. Pulveret er ret potent for det sved godt i næsen.
Sent from my Nexus 7 using Tapatalk
