Grillet duer med salsa

[Frank P]

Super hurtig nem og velsmagende ret, kan osse bruges med vagtler eller andre småfugle (eller vildand).



6 duer halveres og renses for vævsstumper
Marineres i ca. 50 ml. balsamico tilsat en bunke friske laurbærblade der rives i stykker ned i en frysepose, salt og peber
Ligger i ca. 2 timer

Fyr op i grillen, briketter i bunden, kul på toppen, giver den bedste smag...

Små grillpakker:
Små kartofler
gulerodsstumper
løgstumper stykker af øko citron
et par fed maste hvidløg
citronmelisse eller andre urter, hvad du nu har
olivenolie hen over + salt og peber
Ind på kullene ca. 15 min. før duerne

pakkes sammen i dobbelt folie, lav en 3-4 pakker til ca. 5 personer

Salsa:
Peberfrugter fedtes ind i olie (de røde er bedst, men du må ta' hvad der er), smides på grillen til de er godt sorte
Skindet af og moses med
lidt pesto eller basilikunblade
olie
citronsaft og salt

Duerne på grillen, 5 min. på hver side, helst lidt rå indeni, dejlig møre ikke tørt kød her.

Og ja, det er ikke den store kulinariske åbenbaring, men simpelt, godt og velsmagende.

Hjemmelavet jordbærgrød til dessert.