Hermed et bud på en lækker steg, når det nu ikke kan være lamselår!
Lammeryggen pudses af for hinder og evt. fedt. Der snittes flere steder for at stoppe med hvidløg, gerne mange
Marinaden består af rødvin af tvivlsom herkomst (tilfældigvis vundet i sekundskydning) og frisk appelsin. Før det tilsættes skal kødet have rigeligt med salt og peber af god kvalitet. Generelt kan jeg kun anbefale råvarer af god kvalitet. Rødvin kan være tvivlsom, da det ikke er smagen, som sætter sig i kødet.
1 time i ovnen ved 150 gr. C og ud i ca 50 minutter, mens der bages flutes ved 250 gr. C, og ind igen i ½ time bagefter. Ovnen skal bare stå på 150 gr.
Retten serveres med bagte rodfrugter, i dette tilfælde persillerødder, rødbeder, gulerødder og vaskede jordskokker. Disse er skåret i tynde skiver og marineret i Balsamico eddike, olivenolie, salt og peber og ikke mindst friskreven Parmesanost, igen af god kvalitet(gerne lagret 24 mdr. eller mere)
Dertil serveres flutes, lavet sådan:
50 gr gær
6 dl vand
2 spsk olie, måske gerne lidt mere
4 tsk salt
mel til det får en passende konsistens
Æltes til det får en dejlig lidt klistret konsistens og hæver min. 30 min. Formes i 4 flutes og hæver minimum i 30 minutter og pensles med æg til slut, inden de bages ved de
250 gr.
PS: Bialatti´en (kaffekanden) er til når kokken ikke kan tåle mere dårlig rødvin
Appelsin- og rødvinsmarineret lammeryg
- Caspian1911
- Moderator
- Indlæg: 4081
- Tilmeldt: 1. nov 2006, 16:59
- Interesser: IPSC, gamle danske våben
- Geografisk sted: Djursland
- Has thanked: 565 times
- Been thanked: 369 times
Appelsin- og rødvinsmarineret lammeryg
As I hurtled through space, one thought kept crossing my mind - every part of this rocket was supplied by the lowest bidder.
~ John Glenn, RIP
~ John Glenn, RIP
- XaVieR
- Banned
- Indlæg: 1597
- Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
- Interesser: Alt mulig..
- Geografisk sted: Ringkøbing området.
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 3 times
Re: Appelsin- og rødvinsmarineret lammeryg
SUPER LÆKKER opskrift.. og kanon gode billeder..
:eating:
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
- Caspian1911
- Moderator
- Indlæg: 4081
- Tilmeldt: 1. nov 2006, 16:59
- Interesser: IPSC, gamle danske våben
- Geografisk sted: Djursland
- Has thanked: 565 times
- Been thanked: 369 times
Re: Appelsin- og rødvinsmarineret lammeryg
Taget med Olympus 850 SW lommekamera Når man tænker lidt på lysindfald, specielt med blitz, kan man godt lave nogle gode billederXaVieR skrev:
SUPER LÆKKER opskrift.. og kanon gode billeder..
:eating:
As I hurtled through space, one thought kept crossing my mind - every part of this rocket was supplied by the lowest bidder.
~ John Glenn, RIP
~ John Glenn, RIP