Hjemmelavet Lamme Rullepølse
- XaVieR
- Banned
- Indlæg: 1597
- Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
- Interesser: Alt mulig..
- Geografisk sted: Ringkøbing området.
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 3 times
Hjemmelavet Lamme Rullepølse
halløjsa..
Så småt, men alligevel hurtigt nærmer os vi jo juletiden, og hva er bedre end en go tyk stk rugbrød med hjemmelavet Rullepølse, sky og løg..
Det er rigtig nemt og lave, det kræver ikke det store, og man er næsten sikret et perfekt resultat hver gang.. så i får lige en gennemgang af hvordan jeg selv godt kan li og lave Lamme Rullepølse.. opskriften er som følger.. (opskriften kan bruges til både svin og lamme rullepølse)
Ingredienser
1 Stk : Svin / lammeslag
1 løg
2 hvidløg
1 bundt bredbladet persille (gem stilkene til kogning)
1 spsk kryddersalt
2 tsk friskkværnet Peber
kødsnor
1 mørk øl (evt jacobsens øl)
2 ltr vand
300 gram salt
50 gram sukker
Laurbærblade
hel sort peber
Fremgangs måde..
Løg og hvidløg pilles og hakkes fint, persille skylles i koldt vand, hakkes groft og blandes med løgene.
Lammeslaget bankes let med en kødhammer. drys med friskkværnet peber, og kryddersalt, fordel løgblandingen jævnt på hele slaget..
rul kødet sammen til en pølse og snør godt sammen med kødsnor.
Vand Salt, sukker koges op og afkøles, læg rullepølsen i lagen og lad den trække i 24 timer.
kog rullepølsen i rent vand, øl, laurbær, hel sort peber og persille stilke, og afskum urenheder.
lad rullepølsen koge i 1½ time ved svag varme, sluk for varmen og lad den trække i kogelagen indtil den er nogenlunde afkølet.
har du ik en rullepølse presser, så læg den imellem 2 skærebræt med noget tungt ovenpå, evt smid rulle i en franskbrøds form, stil en anden form ovenpå og prop noget tungt i den.. Lad den ligge i pres natten over
Så sku i gerne ende op med noget der ligner de indsatte billeder.. min rullepølse er flot lyserød inden i, og fortvivl endelig ik hvis din ik bliver det, det er pga jeg bruger nitritsalt ( halv nitrit og halv alm salt dvs i denne opskrift 150 gram af hvert) det er det der giver den røde farve.. og hvorfor bruger jeg det så, udelukkende fordi jeg har det, det har absolut intet med smag eller kvalitet og gøre..
og så er det ellers bare og få skåret nogle flotte skiver, op på et stykke rugbrød og godt med løg og sky på, og nyde..
Så småt, men alligevel hurtigt nærmer os vi jo juletiden, og hva er bedre end en go tyk stk rugbrød med hjemmelavet Rullepølse, sky og løg..
Det er rigtig nemt og lave, det kræver ikke det store, og man er næsten sikret et perfekt resultat hver gang.. så i får lige en gennemgang af hvordan jeg selv godt kan li og lave Lamme Rullepølse.. opskriften er som følger.. (opskriften kan bruges til både svin og lamme rullepølse)
Ingredienser
1 Stk : Svin / lammeslag
1 løg
2 hvidløg
1 bundt bredbladet persille (gem stilkene til kogning)
1 spsk kryddersalt
2 tsk friskkværnet Peber
kødsnor
1 mørk øl (evt jacobsens øl)
2 ltr vand
300 gram salt
50 gram sukker
Laurbærblade
hel sort peber
Fremgangs måde..
Løg og hvidløg pilles og hakkes fint, persille skylles i koldt vand, hakkes groft og blandes med løgene.
Lammeslaget bankes let med en kødhammer. drys med friskkværnet peber, og kryddersalt, fordel løgblandingen jævnt på hele slaget..
rul kødet sammen til en pølse og snør godt sammen med kødsnor.
Vand Salt, sukker koges op og afkøles, læg rullepølsen i lagen og lad den trække i 24 timer.
kog rullepølsen i rent vand, øl, laurbær, hel sort peber og persille stilke, og afskum urenheder.
lad rullepølsen koge i 1½ time ved svag varme, sluk for varmen og lad den trække i kogelagen indtil den er nogenlunde afkølet.
har du ik en rullepølse presser, så læg den imellem 2 skærebræt med noget tungt ovenpå, evt smid rulle i en franskbrøds form, stil en anden form ovenpå og prop noget tungt i den.. Lad den ligge i pres natten over
Så sku i gerne ende op med noget der ligner de indsatte billeder.. min rullepølse er flot lyserød inden i, og fortvivl endelig ik hvis din ik bliver det, det er pga jeg bruger nitritsalt ( halv nitrit og halv alm salt dvs i denne opskrift 150 gram af hvert) det er det der giver den røde farve.. og hvorfor bruger jeg det så, udelukkende fordi jeg har det, det har absolut intet med smag eller kvalitet og gøre..
og så er det ellers bare og få skåret nogle flotte skiver, op på et stykke rugbrød og godt med løg og sky på, og nyde..
- Vedhæftede filer
-
- Pølsen er strøet med krydderier
- 01112009214.jpg (92.26 KiB) Vist 9986 gange
-
- Løg blandingen er fordelt
- 01112009215.jpg (87.78 KiB) Vist 9986 gange
-
- slaget er rullet sammen til pølse og snørret
- 01112009216.jpg (73.58 KiB) Vist 9986 gange
-
- og sådan ser den ud efter kogning og en tur i presseren
- 03112009218.jpg (59.84 KiB) Vist 9987 gange
-
- Det endelige resultat..
- 03112009219.jpg (50.87 KiB) Vist 9984 gange
-
- Et par skiver.. Det ser da flot ud..
- 03112009220.jpg (79.18 KiB) Vist 9982 gange
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
- XaVieR
- Banned
- Indlæg: 1597
- Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
- Interesser: Alt mulig..
- Geografisk sted: Ringkøbing området.
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 3 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Du er ihvertfald velkommen til at kigge forbi til middag og mørk ølAlbani skrev::yo:
Skal jeg sende en PB med min adresse og vente på en prøvekuvert fra jydeland??
Martin
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
- Trident
- Silver Member
- Indlæg: 329
- Tilmeldt: 26. jan 2009, 10:33
- Interesser: Jagt, sejlbåd, dykning
- Geografisk sted: Sydsjælland
- Been thanked: 30 times
- Kontakt:
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Fårk hvor ser det lækkert ud !!! Jeg skal vist til at finde min gamle morfars rullepølse presse frem igen...
Mvh. Christian
In Hoc Signo Vinces !!!
In Hoc Signo Vinces !!!
- Albani
- Silver Member
- Indlæg: 252
- Tilmeldt: 4. maj 2005, 06:27
- Geografisk sted: København
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 4 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Do skal dælme ikke vide dig for sikker på at det ikke sker en dag
Jeg arbejder for et jydefirma så er der ovre et par gange om året, bare lige som en advarsel ik.
Ca hvor i jydeland er der mad?
Mvh
Martin
Jeg arbejder for et jydefirma så er der ovre et par gange om året, bare lige som en advarsel ik.
Ca hvor i jydeland er der mad?
Mvh
Martin
- XaVieR
- Banned
- Indlæg: 1597
- Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
- Interesser: Alt mulig..
- Geografisk sted: Ringkøbing området.
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 3 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
hahaha, du ska være mere end velkommen :) vi er bosat tæt ved hvor ulfborg shootout finder stedAlbani skrev:Do skal dælme ikke vide dig for sikker på at det ikke sker en dag
Jeg arbejder for et jydefirma så er der ovre et par gange om året, bare lige som en advarsel ik.
Ca hvor i jydeland er der mad?
Mvh
Martin
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
- Lillelars
- Platin Member
- Indlæg: 1427
- Tilmeldt: 10. sep 2008, 22:11
- Interesser: Våben, motorsport, og amikanebiler
- Geografisk sted: Himmerland
- Has thanked: 95 times
- Been thanked: 37 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Hej , uha det ser godt ud jeg glæder mig også til en lille(eller jeg mener STOR!!) prøvesmagning en gang !!....
Husk og behandler andre, som du selv ville behandles
- Riddersholm
- Platin Member
- Indlæg: 1048
- Tilmeldt: 31. maj 2007, 10:13
- Interesser: Våben, Jagt, Sport
- Geografisk sted: Rogaland, Norge
- Has thanked: 5 times
- Been thanked: 14 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Ved i hvad drenge i kan bare holde fingerne for jer selv
For jeg får smagt den viste rulle pølse før nogen af jer andre
Skal nok fortælle jer hvor himmelsk den smager
For jeg får smagt den viste rulle pølse før nogen af jer andre
Skal nok fortælle jer hvor himmelsk den smager
"I come in peace, I didn't bring artillery. But I am pleading with you with tears in my eyes: If you fuck with me, I'll kill you all."
- XaVieR
- Banned
- Indlæg: 1597
- Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
- Interesser: Alt mulig..
- Geografisk sted: Ringkøbing området.
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 3 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Riddersholm skrev:Ved i hvad drenge i kan bare holde fingerne for jer selv
For jeg får smagt den viste rulle pølse før nogen af jer andre
Skal nok fortælle jer hvor himmelsk den smager
hehe og så er det ik engang løgn og den bliver også smagt på mere end 1 gang.. og mon ik vi kan finde en kop kold øl og nyde til
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
- Frank P
- Gold Member
- Indlæg: 646
- Tilmeldt: 3. nov 2006, 12:03
- Geografisk sted: København
- Has thanked: 37 times
- Been thanked: 70 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Det ser alt for godt ud, Gator. Laver selv flittigt rulle- men især pølse, som jeg, inspireret af dig, vil publicere her på NVF en af dagene.
Frihed er lig med menneskelig autenticitet
- XaVieR
- Banned
- Indlæg: 1597
- Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
- Interesser: Alt mulig..
- Geografisk sted: Ringkøbing området.
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 3 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
ooooh .. hjemmelavet pølser er også bare alt alt for godt, har selv en kæmpe pølsepresser jeg går amok med i vinter månederne.. glæder mig til at se noget a det du går og laver .. skønt du er blevet inspireret til at lægge det herind, så kan vi kun håbe lycon overgiver sig en dag og kommer i jule humør, og laver en seperat afdeling til opskrifter (mon ik der er et par jægere herinde der er hamrende gode til at lave mad ) ..Frank Person skrev:Det ser alt for godt ud, Gator. Laver selv flittigt rulle- men især pølse, som jeg, inspireret af dig, vil publicere her på NVF en af dagene.
Selv har jeg en stor roastbeef i ovnen lige nu som også ska køres til pålæg.. :eek:
Det giver en stor tilfredsstillelse og spise det man selv har lavet, men det kan også give problemer i form af at konen bliver forvendt til det, så nu gider hun slet ik æde det pålæg man kan købe, næææh nej jeg kan pænt få lov og lave det hele selv (det gør mig nu heller ik noget, hehe ) .. eneste problem er at jeg er nød til at holde det tæt til kroppen, naboer og kammerater står i kø for at røve det hele og få lidt med hjem, og så går ide'en med at det er billigere og lave det selv lidt i stykker.. har pænt måtte aflevere 30 skiver lamme rulle, og 30 skiver svine rulle igår til min nabo, og 30 skiver hamburgryg, og 30 skiver flæskesteg, og jeps, han vil også ha 30 skiver roastbeef .. tsk tsk
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
-
- Bronze Member
- Indlæg: 52
- Tilmeldt: 4. feb 2004, 10:56
- Interesser: Våben, jagt og fiskeri
- Geografisk sted: Køge egen
- Has thanked: 1 time
- Kontakt:
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Det ser godt nok dejligt ud hmmm måske man skulle finde et lammeslag et eller andet sted.
Jeg har lige smag på årets første gang juleflæsk (saltflæsk) nice :-)
Tror jeg vil tilføje en mørk øl til kogelagen næste gang, inspireret af din opskrift.
Vh
Carsten
Jeg har lige smag på årets første gang juleflæsk (saltflæsk) nice :-)
Tror jeg vil tilføje en mørk øl til kogelagen næste gang, inspireret af din opskrift.
Vh
Carsten
Vh Carsten
Nu uden Agner M80
Nu uden Agner M80
- Bissen
- Gold Member
- Indlæg: 921
- Tilmeldt: 8. maj 2006, 18:58
- Interesser: Airbrush og våben.
- Geografisk sted: København
- Has thanked: 3 times
- Been thanked: 8 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Gator du er og bliver sindsyg..
Men for hevlan da det ser godt ud.. Lad det nu ikke stå for tæt på balder..!!!
Og husk at sende mig noget haha..
Men for hevlan da det ser godt ud.. Lad det nu ikke stå for tæt på balder..!!!
Og husk at sende mig noget haha..
- Riddersholm
- Platin Member
- Indlæg: 1048
- Tilmeldt: 31. maj 2007, 10:13
- Interesser: Våben, Jagt, Sport
- Geografisk sted: Rogaland, Norge
- Has thanked: 5 times
- Been thanked: 14 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Bissen skrev: Men for hevlan da det ser godt ud.. Lad det nu ikke stå for tæt på balder..!!!
Forkert, han skal ikke lade det stå for tæt på mig
"I come in peace, I didn't bring artillery. But I am pleading with you with tears in my eyes: If you fuck with me, I'll kill you all."
- XaVieR
- Banned
- Indlæg: 1597
- Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
- Interesser: Alt mulig..
- Geografisk sted: Ringkøbing området.
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 3 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
Riddersholm du har hermed licens to eat
og tak til jer alle for de søde kommentare
Det er bare br 1 med hjemmelavet pålæg..
har lige været over ved min nabo med 30 stk a hvert, og alt i tilbehør, staklen ligger syg med influenza, så der sneg sig også lige en omgang hjemmelavet vildt suppe med og lidt godt groft brød og hjemmelavet sky... håber han overlever
og tak til jer alle for de søde kommentare
Det er bare br 1 med hjemmelavet pålæg..
har lige været over ved min nabo med 30 stk a hvert, og alt i tilbehør, staklen ligger syg med influenza, så der sneg sig også lige en omgang hjemmelavet vildt suppe med og lidt godt groft brød og hjemmelavet sky... håber han overlever
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
- DCP
- Gold Member
- Indlæg: 505
- Tilmeldt: 12. jan 2009, 20:12
- Interesser: jagt, knivsmedning, lovgivning
- Geografisk sted: København
- Has thanked: 4 times
- Been thanked: 7 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
1: kan man lave rullepølse på råvildt slag??
2: og så vil vi gerne lige ha opskriften på vildt suppe tak. for det burde da være kriminelt at tilbageholde sådan viden!
som alle dine andre opskrifter ser det sindssygt godt ud - har aldrig selv været til rulle-pøls men lur mig om man ikke skal bygge en nu. måske man kunne bruge sherry til vildt (bare for at "knække" smagen lidt?).
og opskrifts siden var slet ikke nogen dårlig plan!
2: og så vil vi gerne lige ha opskriften på vildt suppe tak. for det burde da være kriminelt at tilbageholde sådan viden!
som alle dine andre opskrifter ser det sindssygt godt ud - har aldrig selv været til rulle-pøls men lur mig om man ikke skal bygge en nu. måske man kunne bruge sherry til vildt (bare for at "knække" smagen lidt?).
og opskrifts siden var slet ikke nogen dårlig plan!
DCP
- vil altid mere på jagt.
- vil altid mere på jagt.
- XaVieR
- Banned
- Indlæg: 1597
- Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
- Interesser: Alt mulig..
- Geografisk sted: Ringkøbing området.
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 3 times
Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse
DCP
Ja du kan sagtens lave rullepølse ud af et råvildt slag, og det smager fantastisk... opskriften på vildtsuppe ska jeg nok lige få smidt herind, satser på jeg ska ha lavet en ordentlig omgang i weekenden :eek:
Ja du kan sagtens lave rullepølse ud af et råvildt slag, og det smager fantastisk... opskriften på vildtsuppe ska jeg nok lige få smidt herind, satser på jeg ska ha lavet en ordentlig omgang i weekenden :eek:
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen