Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Stedet hvor du deler dine opskrifter med os andre.
Besvar
Brugeravatar
XaVieR
Banned
Banned
Indlæg: 1597
Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
Interesser: Alt mulig..
Geografisk sted: Ringkøbing området.
Has thanked: 1 time
Been thanked: 3 times

Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af XaVieR » 3. nov 2009, 20:30

halløjsa..

Så småt, men alligevel hurtigt nærmer os vi jo juletiden, og hva er bedre end en go tyk stk rugbrød med hjemmelavet Rullepølse, sky og løg..
Det er rigtig nemt og lave, det kræver ikke det store, og man er næsten sikret et perfekt resultat hver gang.. så i får lige en gennemgang af hvordan jeg selv godt kan li og lave Lamme Rullepølse.. opskriften er som følger.. (opskriften kan bruges til både svin og lamme rullepølse)

Ingredienser

1 Stk : Svin / lammeslag
1 løg
2 hvidløg
1 bundt bredbladet persille (gem stilkene til kogning)
1 spsk kryddersalt
2 tsk friskkværnet Peber
kødsnor
1 mørk øl (evt jacobsens øl)
2 ltr vand
300 gram salt
50 gram sukker
Laurbærblade
hel sort peber

Fremgangs måde..

Løg og hvidløg pilles og hakkes fint, persille skylles i koldt vand, hakkes groft og blandes med løgene.

Lammeslaget bankes let med en kødhammer. drys med friskkværnet peber, og kryddersalt, fordel løgblandingen jævnt på hele slaget..
rul kødet sammen til en pølse og snør godt sammen med kødsnor.

Vand Salt, sukker koges op og afkøles, læg rullepølsen i lagen og lad den trække i 24 timer.

kog rullepølsen i rent vand, øl, laurbær, hel sort peber og persille stilke, og afskum urenheder.
lad rullepølsen koge i 1½ time ved svag varme, sluk for varmen og lad den trække i kogelagen indtil den er nogenlunde afkølet.
har du ik en rullepølse presser, så læg den imellem 2 skærebræt med noget tungt ovenpå, evt smid rulle i en franskbrøds form, stil en anden form ovenpå og prop noget tungt i den.. Lad den ligge i pres natten over

Så sku i gerne ende op med noget der ligner de indsatte billeder.. min rullepølse er flot lyserød inden i, og fortvivl endelig ik hvis din ik bliver det, det er pga jeg bruger nitritsalt ( halv nitrit og halv alm salt dvs i denne opskrift 150 gram af hvert) det er det der giver den røde farve.. og hvorfor bruger jeg det så, udelukkende fordi jeg har det, det har absolut intet med smag eller kvalitet og gøre..
og så er det ellers bare og få skåret nogle flotte skiver, op på et stykke rugbrød og godt med løg og sky på, og nyde.. :biggrin: :razz:
Vedhæftede filer
01112009214.jpg
Pølsen er strøet med krydderier
01112009214.jpg (92.26 KiB) Vist 9986 gange
01112009215.jpg
Løg blandingen er fordelt
01112009215.jpg (87.78 KiB) Vist 9986 gange
01112009216.jpg
slaget er rullet sammen til pølse og snørret
01112009216.jpg (73.58 KiB) Vist 9986 gange
03112009218.jpg
og sådan ser den ud efter kogning og en tur i presseren
03112009218.jpg (59.84 KiB) Vist 9987 gange
03112009219.jpg
Det endelige resultat..
03112009219.jpg (50.87 KiB) Vist 9984 gange
03112009220.jpg
Et par skiver.. Det ser da flot ud..
03112009220.jpg (79.18 KiB) Vist 9982 gange
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen

Brugeravatar
Albani
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 252
Tilmeldt: 4. maj 2005, 06:27
Geografisk sted: København
Has thanked: 1 time
Been thanked: 4 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Albani » 3. nov 2009, 20:35

:yo:
Skal jeg sende en PB med min adresse og vente på en prøvekuvert fra jydeland?? :biggrin:

Martin

Brugeravatar
XaVieR
Banned
Banned
Indlæg: 1597
Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
Interesser: Alt mulig..
Geografisk sted: Ringkøbing området.
Has thanked: 1 time
Been thanked: 3 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af XaVieR » 3. nov 2009, 20:42

Albani skrev::yo:
Skal jeg sende en PB med min adresse og vente på en prøvekuvert fra jydeland?? :biggrin:

Martin
Du er ihvertfald velkommen til at kigge forbi til middag og mørk øl :Hug:
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen

Brugeravatar
Trident
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 329
Tilmeldt: 26. jan 2009, 10:33
Interesser: Jagt, sejlbåd, dykning
Geografisk sted: Sydsjælland
Been thanked: 30 times
Kontakt:

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Trident » 3. nov 2009, 20:45

Fårk hvor ser det lækkert ud !!! Jeg skal vist til at finde min gamle morfars rullepølse presse frem igen...
Mvh. Christian

In Hoc Signo Vinces !!!

Brugeravatar
Albani
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 252
Tilmeldt: 4. maj 2005, 06:27
Geografisk sted: København
Has thanked: 1 time
Been thanked: 4 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Albani » 3. nov 2009, 20:48

Do skal dælme ikke vide dig for sikker på at det ikke sker en dag :twisted:
Jeg arbejder for et jydefirma så er der ovre et par gange om året, bare lige som en advarsel ik. :biggrin:
:neutral: Ca hvor i jydeland er der mad? :rolf:

Mvh
Martin

Brugeravatar
XaVieR
Banned
Banned
Indlæg: 1597
Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
Interesser: Alt mulig..
Geografisk sted: Ringkøbing området.
Has thanked: 1 time
Been thanked: 3 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af XaVieR » 3. nov 2009, 20:50

Albani skrev:Do skal dælme ikke vide dig for sikker på at det ikke sker en dag :twisted:
Jeg arbejder for et jydefirma så er der ovre et par gange om året, bare lige som en advarsel ik. :biggrin:
:neutral: Ca hvor i jydeland er der mad? :rolf:

Mvh
Martin
hahaha, du ska være mere end velkommen :) vi er bosat tæt ved hvor ulfborg shootout finder sted :razz:
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen

Brugeravatar
Albani
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 252
Tilmeldt: 4. maj 2005, 06:27
Geografisk sted: København
Has thanked: 1 time
Been thanked: 4 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Albani » 3. nov 2009, 20:59

Det er jo så på højde med kjellerup bare lidt mere vestpå.
Måske en dag

Martin

Brugeravatar
Lillelars
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 1427
Tilmeldt: 10. sep 2008, 22:11
Interesser: Våben, motorsport, og amikanebiler
Geografisk sted: Himmerland
Has thanked: 95 times
Been thanked: 37 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Lillelars » 3. nov 2009, 22:25

Hej :razz: , uha det ser godt ud :biggrin: jeg glæder mig også til en lille(eller jeg mener STOR!!) prøvesmagning en gang :biggrin: !!....
Husk og behandler andre, som du selv ville behandles :Hug:

Brugeravatar
Riddersholm
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 1048
Tilmeldt: 31. maj 2007, 10:13
Interesser: Våben, Jagt, Sport
Geografisk sted: Rogaland, Norge
Has thanked: 5 times
Been thanked: 14 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Riddersholm » 4. nov 2009, 00:02

Ved i hvad drenge i kan bare holde fingerne for jer selv :biggrin:

For jeg får smagt den viste rulle pølse før nogen af jer andre :rock:

Skal nok fortælle jer hvor himmelsk den smager :twisted:
"I come in peace, I didn't bring artillery. But I am pleading with you with tears in my eyes: If you fuck with me, I'll kill you all."

Brugeravatar
XaVieR
Banned
Banned
Indlæg: 1597
Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
Interesser: Alt mulig..
Geografisk sted: Ringkøbing området.
Has thanked: 1 time
Been thanked: 3 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af XaVieR » 4. nov 2009, 00:35

Riddersholm skrev:Ved i hvad drenge i kan bare holde fingerne for jer selv :biggrin:

For jeg får smagt den viste rulle pølse før nogen af jer andre :rock:

Skal nok fortælle jer hvor himmelsk den smager :twisted:
:rolf:
hehe og så er det ik engang løgn :biggrin: og den bliver også smagt på mere end 1 gang.. :razz: og mon ik vi kan finde en kop kold øl og nyde til
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen

Brugeravatar
Frank P
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 646
Tilmeldt: 3. nov 2006, 12:03
Geografisk sted: København
Has thanked: 37 times
Been thanked: 70 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Frank P » 4. nov 2009, 09:48

Det ser alt for godt ud, Gator. Laver selv flittigt rulle- men især pølse, som jeg, inspireret af dig, vil publicere her på NVF en af dagene.
Frihed er lig med menneskelig autenticitet

Brugeravatar
XaVieR
Banned
Banned
Indlæg: 1597
Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
Interesser: Alt mulig..
Geografisk sted: Ringkøbing området.
Has thanked: 1 time
Been thanked: 3 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af XaVieR » 4. nov 2009, 11:25

Frank Person skrev:Det ser alt for godt ud, Gator. Laver selv flittigt rulle- men især pølse, som jeg, inspireret af dig, vil publicere her på NVF en af dagene.
ooooh .. hjemmelavet pølser er også bare alt alt for godt, har selv en kæmpe pølsepresser jeg går amok med i vinter månederne.. glæder mig til at se noget a det du går og laver :biggrin: :Hug: .. skønt du er blevet inspireret til at lægge det herind, så kan vi kun håbe lycon overgiver sig en dag og kommer i jule humør, og laver en seperat afdeling til opskrifter (mon ik der er et par jægere herinde der er hamrende gode til at lave mad ) ..
Selv har jeg en stor roastbeef i ovnen lige nu som også ska køres til pålæg.. :eek:
Det giver en stor tilfredsstillelse og spise det man selv har lavet, men det kan også give problemer i form af at konen bliver forvendt til det, så nu gider hun slet ik æde det pålæg man kan købe, næææh nej jeg kan pænt få lov og lave det hele selv (det gør mig nu heller ik noget, hehe ) .. eneste problem er at jeg er nød til at holde det tæt til kroppen, naboer og kammerater står i kø for at røve det hele og få lidt med hjem, og så går ide'en med at det er billigere og lave det selv lidt i stykker.. har pænt måtte aflevere 30 skiver lamme rulle, og 30 skiver svine rulle igår til min nabo, og 30 skiver hamburgryg, og 30 skiver flæskesteg, og jeps, han vil også ha 30 skiver roastbeef .. tsk tsk
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen

Agner M80
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 52
Tilmeldt: 4. feb 2004, 10:56
Interesser: Våben, jagt og fiskeri
Geografisk sted: Køge egen
Has thanked: 1 time
Kontakt:

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Agner M80 » 4. nov 2009, 16:57

Det ser godt nok dejligt ud hmmm måske man skulle finde et lammeslag et eller andet sted.

Jeg har lige smag på årets første gang juleflæsk (saltflæsk) nice :-)

Tror jeg vil tilføje en mørk øl til kogelagen næste gang, inspireret af din opskrift.

Vh
Carsten
Vh Carsten
Nu uden Agner M80

Brugeravatar
Bissen
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 921
Tilmeldt: 8. maj 2006, 18:58
Interesser: Airbrush og våben.
Geografisk sted: København
Has thanked: 3 times
Been thanked: 8 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Bissen » 4. nov 2009, 18:38

Gator du er og bliver sindsyg.. :rock:
Men for hevlan da det ser godt ud.. Lad det nu ikke stå for tæt på balder..!!!
Og husk at sende mig noget haha.. :bowdown:

Brugeravatar
Riddersholm
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 1048
Tilmeldt: 31. maj 2007, 10:13
Interesser: Våben, Jagt, Sport
Geografisk sted: Rogaland, Norge
Has thanked: 5 times
Been thanked: 14 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af Riddersholm » 4. nov 2009, 18:41

Bissen skrev: Men for hevlan da det ser godt ud.. Lad det nu ikke stå for tæt på balder..!!!

Forkert, han skal ikke lade det stå for tæt på mig :biggrin:
"I come in peace, I didn't bring artillery. But I am pleading with you with tears in my eyes: If you fuck with me, I'll kill you all."

Brugeravatar
XaVieR
Banned
Banned
Indlæg: 1597
Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
Interesser: Alt mulig..
Geografisk sted: Ringkøbing området.
Has thanked: 1 time
Been thanked: 3 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af XaVieR » 4. nov 2009, 19:22

Riddersholm du har hermed licens to eat :biggrin:
og tak til jer alle for de søde kommentare :numberone:
Det er bare br 1 med hjemmelavet pålæg..
har lige været over ved min nabo med 30 stk a hvert, og alt i tilbehør, staklen ligger syg med influenza, så der sneg sig også lige en omgang hjemmelavet vildt suppe med og lidt godt groft brød og hjemmelavet sky... håber han overlever :rolf:
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen

Brugeravatar
DCP
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 505
Tilmeldt: 12. jan 2009, 20:12
Interesser: jagt, knivsmedning, lovgivning
Geografisk sted: København
Has thanked: 4 times
Been thanked: 7 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af DCP » 5. nov 2009, 12:05

1: kan man lave rullepølse på råvildt slag??

2: og så vil vi gerne lige ha opskriften på vildt suppe tak. for det burde da være kriminelt at tilbageholde sådan viden!

som alle dine andre opskrifter ser det sindssygt godt ud - har aldrig selv været til rulle-pøls men lur mig om man ikke skal bygge en nu. måske man kunne bruge sherry til vildt (bare for at "knække" smagen lidt?).

og opskrifts siden var slet ikke nogen dårlig plan!
DCP

- vil altid mere på jagt.

Brugeravatar
XaVieR
Banned
Banned
Indlæg: 1597
Tilmeldt: 23. dec 2007, 17:37
Interesser: Alt mulig..
Geografisk sted: Ringkøbing området.
Has thanked: 1 time
Been thanked: 3 times

Re: Hjemmelavet Lamme Rullepølse

Indlæg af XaVieR » 5. nov 2009, 12:26

DCP

Ja du kan sagtens lave rullepølse ud af et råvildt slag, og det smager fantastisk... opskriften på vildtsuppe ska jeg nok lige få smidt herind, satser på jeg ska ha lavet en ordentlig omgang i weekenden :eek: :biggrin:
Rigtige mænd går i Waders
Står der SAUER på blokken, er riflen på toppen

Besvar