Søges: Tips til hurtig tilberedning af hare-ryg

[PabloPistolas]

Jeg har taget en hareryg op til aftensmaden.

Det var egentlig meningen at jeg havde tidligt fri i dag og dermed god tid til at tilberede den, men planerne er nu ændret så jeg kommer sent hjem...
Det betyder at kødet skal tilberedes forholdsvist hurtigt

Råd og tips ønskes!

Rygstykkerne er allerede frigjort fra ben.

Her er min plan indtil videre:
Frigør de to rygfileter for sener, hinder.
Krydr dem med rigeligt salt og peber.
Pak dem ind i bacon. (evt. vha. kødnåle eller bomuldssnor)
Steg dem på panden i rigeligt smør med bacon omkring. (hvor længe mon)


Alternativt kunne jeg også smide dem på grillen... Men hvor længe mon?

Alternativ tilgang kunne være at brune dem af i en stegegryde, hælde lidt løg, grøntsager og krydderier (enebær, rosmarin, peber) ved sammen med noget hvidvin.
Lad vinen reducere og så hæld lidt vand og rigeligt piskefløde ved.

Men hvor længe mon?
Tidligere har jeg har god success med at lave hele harer i gryderetter, hvor den koger så længe at kødet nærmest falder af benene.
Men nu er det jo ryg-kød. Ved ikke om det bliver ødelagt af at blive kogt?


Som sagt: Råd og tips ønskes!

[C-X]

Jeg har haft held med små kebabspyd og hurtig grillning.

[Tralle]

Jeg har taget en hareryg op til aftensmaden.

Det var egentlig meningen at jeg havde tidligt fri i dag og dermed god tid til at tilberede den, men planerne er nu ændret så jeg kommer sent hjem...
Det betyder at kødet skal tilberedes forholdsvist hurtigt

Råd og tips ønskes!

Rygstykkerne er allerede frigjort fra ben.

Her er min plan indtil videre:
Frigør de to rygfileter for sener, hinder.
Krydr dem med rigeligt salt og peber.
Pak dem ind i bacon. (evt. vha. kødnåle eller bomuldssnor)
Steg dem på panden i rigeligt smør med bacon omkring. (hvor længe mon)


Alternativt kunne jeg også smide dem på grillen... Men hvor længe mon?

Alternativ tilgang kunne være at brune dem af i en stegegryde, hælde lidt løg, grøntsager og krydderier (enebær, rosmarin, peber) ved sammen med noget hvidvin.
Lad vinen reducere og så hæld lidt vand og rigeligt piskefløde ved.

Men hvor længe mon?
Tidligere har jeg har god success med at lave hele harer i gryderetter, hvor den koger så længe at kødet nærmest falder af benene.
Men nu er det jo ryg-kød. Ved ikke om det bliver ødelagt af at blive kogt?


Som sagt: Råd og tips ønskes!

Steg det rosa og server det som du ville med dyreryg.
Ingen grund til bacon

Salt og peber er rigeligt, der er meget smag i kødet.

[Brian88]

Jeg ville skære den i "skiver" og smide det ovenpå en pizza. Det er nemt og hurtigt - Men endelig ikke for tynde skiver, så kan det hurtigt blive tørt, afhængig af hvad der ellers er ovenpå.

/Brian

[HR]

Jeg har taget en hareryg op til aftensmaden.

Det var egentlig meningen at jeg havde tidligt fri i dag og dermed god tid til at tilberede den, men planerne er nu ændret så jeg kommer sent hjem...
Det betyder at kødet skal tilberedes forholdsvist hurtigt

Råd og tips ønskes!

Rygstykkerne er allerede frigjort fra ben.

Her er min plan indtil videre:
Frigør de to rygfileter for sener, hinder.
Krydr dem med rigeligt salt og peber.
Pak dem ind i bacon. (evt. vha. kødnåle eller bomuldssnor)
Steg dem på panden i rigeligt smør med bacon omkring. (hvor længe mon)


Alternativt kunne jeg også smide dem på grillen... Men hvor længe mon?

Alternativ tilgang kunne være at brune dem af i en stegegryde, hælde lidt løg, grøntsager og krydderier (enebær, rosmarin, peber) ved sammen med noget hvidvin.
Lad vinen reducere og så hæld lidt vand og rigeligt piskefløde ved.

Men hvor længe mon?
Tidligere har jeg har god success med at lave hele harer i gryderetter, hvor den koger så længe at kødet nærmest falder af benene.
Men nu er det jo ryg-kød. Ved ikke om det bliver ødelagt af at blive kogt?


Som sagt: Råd og tips ønskes!

Steg det rosa og server det som du ville med dyreryg.
Ingen grund til bacon

Salt og peber er rigeligt, der er meget smag i kødet.

Præcis! Du står med et stykke kød der er naturligt mørt. Hvis du skamkoger det er det stort set ødelagt. Steg fileterne hele
i smør i 3-4 minutter på hver side. Lad det hvile i 5 minutter og skær det i 5mm tynde skiver lidt på skrå. Server.

Hvis du vil have lidt mere smag, så drys lidt timian og lidt knust enebær ned i den varmes smør sammen med peberet. Drys med groft salt efter at det er skåret ud.

HR

[PabloPistolas]

Jeg takker for de mange gode forslag. Som bliver gemt til næste gang. De blev pakket ind i bacon (fordi jeg alligevel havde det liggende) og så i ovnen den sidste tid som kartoflerne skulle have. Ved ikke hvor længe. Men de blev rigtigt fint.

[Bofhenator]

Jeg har flyttet tråden til "Fodertønden" det ville være en skam hvis de forslag går tabt i Small talk.

[Raptor357]

Jeg "hader" de her tråde.
Jeg bliver sulten efter lækker mad og så bliver jeg også lidt trist over at jeg ikke selv lykkes med at lave lækker mad af det jeg skyder.
Hvor har i lært at lave mad?

[HR]

At stage en harefillet I smør er altså næsten hurtigere og nemmere end at smørre en leverpostejsmad. Den eneste skill det kræver er evnen til at se hvornår smøret har den rette temperatur, og nosserne til at tro på at den er færdig efter så kort tid.

Jeg har lært at lave "mormormad" hjemmefra. Det er ret sjældent at jeg gider den slags, men jeg lærte mange grundteknikker (opbagning, suppekogning osv) og jeg lærte at håndtere råvarer; levende fisk, grønsager direkte fra jorden, vildt og hjemmeslagt. Det mad jeg laver idag har jeg lært mig selv at lave. Inspirationen kommer fra bøger om mad, og de senere år internet og youtube. Det jeg laver er som regel super simpelt, hurtigt, og ofte billigt. Men lavet med de bedste råvarer og uden tricks der får det til at gå hurtigt på bekostning af smag og kvalitet (suppeterninger, citronsaft på flaske osv).

Hvis du gider bruge lidt tid på at arbejde og eksperimentere med mad, så er det hyggeligt og slet ikke svært. I hvert fald så længe at du ikke skal koordinere flere retter til flere mennesker.

HR