Nogen der kan tilberede duer?
-
- Platin Member
- Indlæg: 2150
- Tilmeldt: 23. jan 2016, 20:10
- Interesser: Hund, skydning, jagt og mad.
- Geografisk sted: Djursland
- Has thanked: 595 times
- Been thanked: 1035 times
Nogen der kan tilberede duer?
Jeg kan ikke få skovduer til at blive gode. Er der nogen der vil dele en opskrift de kan stå inde for?
/HR
/HR
Et postvæsen er ikke kritisk infrastruktur i 2022. Luk Postnord!
- Frank P
- Gold Member
- Indlæg: 646
- Tilmeldt: 3. nov 2006, 12:03
- Geografisk sted: København
- Has thanked: 37 times
- Been thanked: 70 times
Re: Nogen der kan tilberede duer?
Dit problem er sikkert at de bliver for hårde...dvs for tørre i kødet, til det er der kun at sige, ved helstegning skal de steges blidt og ikke for meget, ellers vil jeg foreslå at afbryste, evt. lår steges med bryster, ellers skrog til fond. Men ved helstegning...meget mindre stegetid end du tror. Husk det gode tilbehør. Hilsen en duejæger.
Frihed er lig med menneskelig autenticitet
-
- Platin Member
- Indlæg: 2150
- Tilmeldt: 23. jan 2016, 20:10
- Interesser: Hund, skydning, jagt og mad.
- Geografisk sted: Djursland
- Has thanked: 595 times
- Been thanked: 1035 times
Re: Nogen der kan tilberede duer?
Tak for det! Det er ca som jeg prøver, og de bliver ganske rigtigt men på en gang overstegt (hårdt og tørt) og ikke til at flå af benene. Fasaner kan jeg lave så det bliver mørt og saftigt. Det skal bare have 15 minutter, og ganske rigtigt endelig ikke for længe. Men duer fungerer bare ikke for mig. Måske skal jeg prøve at rive brystpladen af som jeg gør med fasaner, i stedet for at tilberede dem hele? Skal vi helt ned på 15 minutter i stegegryden?
HR
HR
Et postvæsen er ikke kritisk infrastruktur i 2022. Luk Postnord!
- FBN
- Platin Member
- Indlæg: 1070
- Tilmeldt: 8. dec 2013, 19:49
- Interesser: Alt med/om våben :-)
- Geografisk sted: Vestjylland
- Has thanked: 58 times
- Been thanked: 215 times
Re: Nogen der kan tilberede duer?
Det var ca sådan mor lavede Ung skovdue..
Gamle duer kunne være frygtelige seje/tørre
(Er det en gammel skovdue skal man regne med 1.5-2 timer, kunne min broder lige huske)
Gamle duer kunne være frygtelige seje/tørre
(Er det en gammel skovdue skal man regne med 1.5-2 timer, kunne min broder lige huske)
Senest rettet af FBN 6. nov 2022, 09:15, rettet i alt 1 gang.
MVH Frank.
Iøvrigt mener jeg vi skal beholde Kongehuset.!
Iøvrigt mener jeg vi skal beholde Kongehuset.!
-
- Platin Member
- Indlæg: 2150
- Tilmeldt: 23. jan 2016, 20:10
- Interesser: Hund, skydning, jagt og mad.
- Geografisk sted: Djursland
- Has thanked: 595 times
- Been thanked: 1035 times
Re: Nogen der kan tilberede duer?
Tamme dueunger er piece of cake at lave lækre. Det er skovduerne der er udfordringen. Jeg tror at de skal have meget mindre end jeg giver dem som Frank foreslår, eller meget mere. Jeg skyder bare ikke ret mange duer, så det er ikke så nemt at eksperimentere sig frem
HR
HR
Et postvæsen er ikke kritisk infrastruktur i 2022. Luk Postnord!
-
- Platin Member
- Indlæg: 1702
- Tilmeldt: 14. apr 2017, 11:16
- Interesser: Jagt og flugtskydning.
- Geografisk sted: Sjælland. Heldigvis!
- Has thanked: 115 times
- Been thanked: 401 times
Re: Nogen der kan tilberede duer?
Det er der heldigvis en løsning på!
(Duepürsch er både spændende og afslappende)
-
- Gold Member
- Indlæg: 922
- Tilmeldt: 5. feb 2004, 01:44
- Geografisk sted: Kbh.
- Has thanked: 126 times
- Been thanked: 264 times
Re: Nogen der kan tilberede duer?
Et gammelt husgeråd jeg har hørt er, at hvis man har flere duer og ikke kender alderen på dem, så smid en snaps med i gryden - dette skulle gøre de gamle duer møre. Jeg har prøvet det en enkelt gang, og syntes ikke rigtigt det virkede. Måske jeg skulle have brugt Linie Akvavit?
- FBN
- Platin Member
- Indlæg: 1070
- Tilmeldt: 8. dec 2013, 19:49
- Interesser: Alt med/om våben :-)
- Geografisk sted: Vestjylland
- Has thanked: 58 times
- Been thanked: 215 times
Re: Nogen der kan tilberede duer?
Tilrettet oprindelig indlæg, med lidt ekstra info.
MVH Frank.
Iøvrigt mener jeg vi skal beholde Kongehuset.!
Iøvrigt mener jeg vi skal beholde Kongehuset.!
-
- Newbie
- Indlæg: 14
- Tilmeldt: 8. okt 2020, 07:47
- Interesser: Jagt
- Geografisk sted: Skanderborg
- Has thanked: 3 times
- Been thanked: 26 times
Re: Nogen der kan tilberede duer?
Efter mange forsøg har jeg haft stabile gode resultater med følgende to metoder. Den ene er at tage brystet med brystpladen og langtidsstege dem ved 60-65 grader i 6-8 timer i en stegeso i ovnen (et sous vide apparat vil sikkert være lettere at bruge). Det er vigtigt at det ikke bliver for varmt og man skal passe på med en slut-bruning, da det kan gøre kødet tørt. Den anden metoder er meget lettere og hurtigere - faktisk er det kun den jeg bruger nu. Her skærer jeg bryst-filetterne i strimler (på tværs af fibrene) og lynsteger dem på panden ved høj varme og serverer dem umiddelbart efter. Jeg har ikke taget tid, men det er nok under et minut til strimlerne har fået lidt stegeskorpe. Man skal ikke putte for meget på panden af gangen, men ellers er den metode rimelig idiotsikker.
Vh Sfa
Vh Sfa
-
- Platin Member
- Indlæg: 2150
- Tilmeldt: 23. jan 2016, 20:10
- Interesser: Hund, skydning, jagt og mad.
- Geografisk sted: Djursland
- Has thanked: 595 times
- Been thanked: 1035 times
Re: Nogen der kan tilberede duer?
Tak!sfa skrev: ↑10. nov 2022, 18:12Efter mange forsøg har jeg haft stabile gode resultater med følgende to metoder. Den ene er at tage brystet med brystpladen og langtidsstege dem ved 60-65 grader i 6-8 timer i en stegeso i ovnen (et sous vide apparat vil sikkert være lettere at bruge). Det er vigtigt at det ikke bliver for varmt og man skal passe på med en slut-bruning, da det kan gøre kødet tørt. Den anden metoder er meget lettere og hurtigere - faktisk er det kun den jeg bruger nu. Her skærer jeg bryst-filetterne i strimler (på tværs af fibrene) og lynsteger dem på panden ved høj varme og serverer dem umiddelbart efter. Jeg har ikke taget tid, men det er nok under et minut til strimlerne har fået lidt stegeskorpe. Man skal ikke putte for meget på panden af gangen, men ellers er den metode rimelig idiotsikker.
Vh Sfa
HR
Et postvæsen er ikke kritisk infrastruktur i 2022. Luk Postnord!