Jeg havde i længere tid pønset på at forsøge mig med sous vide.
Mine overvejelser gik på om jeg skulle bygge/lave udstyret selv, købe et færdigt "kar" eller købe en samlet enhed til at sætte i fx en gryde eller anden beholder.
Hurtigt nåede jeg frem til, at en PID måtte være sagen. Først og fremmest pga. alsidigheden. Dog syntes jeg, at modellen fra Auber som Refraktorius har linket til tidligere, var alt for dyr. Jeg ville gerne lave den selv, men tænkte, at der måtte, være nogen et sted øst på der har lært, at sætte delene de sælger sammen uden at prisen bliver tårnhøj.
Først faldt jeg over denne http://www.ebay.com/p/Willhi-WH1436-AC- ... 1237948069 men da jeg ikke kunne finde den med almindeligt EU stik, blev den fravalgt, selvom den fåes med styring fra smartphone. I stedet faldt jeg over denne http://www.ebay.co.uk/itm/322288904426? ... EBIDX%3AIT en hurtig google søgning viste, at flere før mig havde brugt den til sous vide. Stor var glæden da posten kom. Jeg købte den her kogeplade http://www.harald-nyborg.dk/p5204/kogeplade-enkelt og en blæselampe til at brune af med
For ikke at være for ærgelig efter et mislykket forsøg, blev der testet på 3 tykstegsbøffer til 12,- stk. Efter jeg fik rigget det hele til med almindelig gryde og ca. 2 liter vand, opdagede jeg dog hurtigt, at den skyder alt for meget over helt op til 10°Temperaturen ville heller ikke rigtigt falde igen, selvom kogepladen slog fra, jeg forsøgte let panisk, at sænke temperaturen de gange den steg alt for meget. Bøfferne så triste og grå ud og jeg tænkte "pyt vi prøver et nyt setup" men jeg ville alligevel lige brune dem af og se, om de var spiselige. Jeg blev meget overrasket, da bøfferne var super gode! Aldrig har så dårligt kød været så godt.
Efterfølgende forsøgte jeg at justere lidt, jeg satte kogepladen på både højeste og laveste indstilling, men det hjalp stort set intet.
Jeg kunne egentlig også godt se, at termostaten fungerer på den måde, at den både skal styre en enhed der varmer op og en der køler ned, men tænkte at når andre har kunnet gøre det, burde jeg også kunne.
Er der nogen herinde, der kan lure hvad jeg har gjort forkert? Eller kan termostaten bare ikke bruges til præcis temperatur styring?
(Hvis indlægget ikke passer ind her, må en admin. gerne sakse det ud)
