Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
- Kode1303
- Gold Member
- Indlæg: 685
- Tilmeldt: 17. maj 2010, 19:09
- Interesser: Ammunition og skydning.
- Geografisk sted: Holstebro
- Has thanked: 87 times
- Been thanked: 150 times
Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Jeg købte en Victorinox kokkekniv for et par år siden, og jeg bruger næsten kun den kniv, når jeg laver mad!
Jeg har forsøgt at holde æggen skarp med strygestål, og der er gået OK (eller er det??), men der begyndt at komme trælse grater
Det skal siges, at jeg købte kniven med henblik på, at den skulle kunne tåle vask i opvasker! Jeg mener, der stod på hjemmesiden, at kniven kunne tåle dette.
Så, skal jeg nu til at slibe graterne væk med alm. slibeydstyr, eller er der ting, jeg skal være opmærksom på? Hvordan undgås grater i æggen i det hele taget?
Jeg har forsøgt at holde æggen skarp med strygestål, og der er gået OK (eller er det??), men der begyndt at komme trælse grater
Det skal siges, at jeg købte kniven med henblik på, at den skulle kunne tåle vask i opvasker! Jeg mener, der stod på hjemmesiden, at kniven kunne tåle dette.
Så, skal jeg nu til at slibe graterne væk med alm. slibeydstyr, eller er der ting, jeg skal være opmærksom på? Hvordan undgås grater i æggen i det hele taget?
Make mine a carbine.
- FrederikF
- Platin Member
- Indlæg: 2384
- Tilmeldt: 5. jan 2015, 21:25
- Interesser: Våben, ammunition, jagt
- Geografisk sted: Gentofte
- Has thanked: 305 times
- Been thanked: 618 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Jeg ser æggen på en spade. Og har ikke stor indsigt i at vedligeholde den slags.
En kniv der bruges dagligt kan ikke holdes ved lige med et strygestål i flere år. Man kan vedligeholde en æg med stryge stål - jeg plejer at give knive et par strøg med stålet/keramikken efter krævende brug - de holder typisk en måneds tid inden der skal slibes (kun så længe fordi jeg har tre kokkeknive og køber for meget take away).
Hvis det du viser på billedet opleves som et problem fordi der er grater, så ville jeg købe en af de der billige maskiner som man kan trække kniven igennem og få den hurtig slebet af roterende keramikhjul.
Det er noget pangel (men vil give dig et meget bedre resultat i det daglige end hvad du oplever nu).
En kniv der bruges dagligt kan ikke holdes ved lige med et strygestål i flere år. Man kan vedligeholde en æg med stryge stål - jeg plejer at give knive et par strøg med stålet/keramikken efter krævende brug - de holder typisk en måneds tid inden der skal slibes (kun så længe fordi jeg har tre kokkeknive og køber for meget take away).
Hvis det du viser på billedet opleves som et problem fordi der er grater, så ville jeg købe en af de der billige maskiner som man kan trække kniven igennem og få den hurtig slebet af roterende keramikhjul.
Det er noget pangel (men vil give dig et meget bedre resultat i det daglige end hvad du oplever nu).
- FrederikF
- Platin Member
- Indlæg: 2384
- Tilmeldt: 5. jan 2015, 21:25
- Interesser: Våben, ammunition, jagt
- Geografisk sted: Gentofte
- Has thanked: 305 times
- Been thanked: 618 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Hvis du vil til at nørdenlidt med det, så er der et utal af tråde herinde om slibning - prøv søgefunktionen.
Du kan købe et par gode (brugte) knive i en god kvalitet for ingen penge.
En ordentlig slibehjælpefætter kan fåes for ikke mange kroner.
Et
Lanskysæt er billigt og giver skarpe knive med meget lidt øvelse - det er ikke “lækkert” og er lidt trættende at bruge (har haft et i over 20 år). Kombineret med bagsiden af livremmen evt påført lidt polermiddem, så rykker det
Skal det være vildt så købe et Apex Pro - det er fedt og kan udvides med nørde sten og strips.
Har du plads og penge er der gode elektriske slibere (kig i slibetrådene).
Du kan købe et par gode (brugte) knive i en god kvalitet for ingen penge.
En ordentlig slibehjælpefætter kan fåes for ikke mange kroner.
Et
Lanskysæt er billigt og giver skarpe knive med meget lidt øvelse - det er ikke “lækkert” og er lidt trættende at bruge (har haft et i over 20 år). Kombineret med bagsiden af livremmen evt påført lidt polermiddem, så rykker det
Skal det være vildt så købe et Apex Pro - det er fedt og kan udvides med nørde sten og strips.
Har du plads og penge er der gode elektriske slibere (kig i slibetrådene).
-
- Platin Member
- Indlæg: 11092
- Tilmeldt: 29. jun 2013, 00:59
- Interesser: Guns 'n' bunnies
- Geografisk sted: Østjylland
- Has thanked: 733 times
- Been thanked: 2636 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Der er ikke tid sparet ved, at komme knive i opvaskeren. Uanset kniven, så slider det på æggen, og du kommer til at bruge mere tid på stenen i stedet.
Ikea har et billigt, keramisk strygestål, det er godt til vedligeholdelse af æggen, når først kniven er slebet op.
Ikea har et billigt, keramisk strygestål, det er godt til vedligeholdelse af æggen, når først kniven er slebet op.
V: People should not be afraid of their governments. Governments should be afraid of their people.
- Refraktorius
- Admin
- Indlæg: 21720
- Tilmeldt: 23. maj 2006, 11:13
- Interesser: Skydning, dimser og alu-bats
- Geografisk sted: Århus
- Has thanked: 465 times
- Been thanked: 2368 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Den trænger til at få frisket æggen op. Det gør knive ind imellem.
Hvis du kender en med et slibesæt (apex, lansky, tormek ell) så er det en smal sag at gøre.
(Der er lidt lang fra Aarhus til Holstebro, men jeg kørte den gerne over tormek’en)
Jeg har tre knivblokke i køkkenet, vasker dem konsekvent i opvaskemaskinen og med løbende vedligehold med bøffel og keramisk strygestål, så er det mindre end hver halve år jeg er nødt til at slibe (og gæster bliver stadig skræmt over at knivene er skarpe).
Hvis du kender en med et slibesæt (apex, lansky, tormek ell) så er det en smal sag at gøre.
(Der er lidt lang fra Aarhus til Holstebro, men jeg kørte den gerne over tormek’en)
Jeg har tre knivblokke i køkkenet, vasker dem konsekvent i opvaskemaskinen og med løbende vedligehold med bøffel og keramisk strygestål, så er det mindre end hver halve år jeg er nødt til at slibe (og gæster bliver stadig skræmt over at knivene er skarpe).
"Det tager kun 2 minutter at læse opslagene øverst i et forum."
- Raptor357
- Platin Member
- Indlæg: 7568
- Tilmeldt: 26. mar 2010, 23:27
- Interesser: At skyde og ramme
- Geografisk sted: Stor Kbh
- Has thanked: 451 times
- Been thanked: 909 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Du må lige give en forklaring på hvad den lyseblå klump er og hvad du har på træpinden. det almindelige keramiske strygestål kan jeg godt identificere. :alcohol:Refraktorius skrev: ↑5. aug 2018, 17:23Den trænger til at få frisket æggen op. Det gør knive ind imellem.
Hvis du kender en med et slibesæt (apex, lansky, tormek ell) så er det en smal sag at gøre.
(Der er lidt lang fra Aarhus til Holstebro, men jeg kørte den gerne over tormek’en)
Jeg har tre knivblokke i køkkenet, vasker dem konsekvent i opvaskemaskinen og med løbende vedligehold med bøffel og keramisk strygestål, så er det mindre end hver halve år jeg er nødt til at slibe (og gæster bliver stadig skræmt over at knivene er skarpe).
Kun mængden af varm luft er begrænsningen på hvor højt politikerne stiger til vejrs
- Refraktorius
- Admin
- Indlæg: 21720
- Tilmeldt: 23. maj 2006, 11:13
- Interesser: Skydning, dimser og alu-bats
- Geografisk sted: Århus
- Has thanked: 465 times
- Been thanked: 2368 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Der er limet læder på pinden og den blå klump er poleremasse (“UNIPOL”)
"Det tager kun 2 minutter at læse opslagene øverst i et forum."
- Great Dane
- Platin Member
- Indlæg: 2288
- Tilmeldt: 27. mar 2004, 08:28
- Interesser: Skydejern generelt
- Geografisk sted: Vestjylland
- Has thanked: 58 times
- Been thanked: 274 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
For mange år siden havde jeg en kæreste der var kok, hun brugte Victorinox knive. Jeg glemmer aldrig da hun kløvede en håndfuld hummere nytårsaften med en hel nyslebet Victorinox, æggen lignede efterfølgende en gammel havelåge. Jeg har selv F.Dick knive, de bliver ikke skadet synderligt af en håndfuld hummere, men de er også langt kraftigere i godstykkelsen. Jeg har indtryk af at de forskellige producenter enten vægter hårdhed eller at kniven er nem at slibe op. Victorinox er nok i sidste kategori. Selve slibningen når æggen er ødelagt, ville jeg få gjort på en båndpudser og så holde den med værktøjsmager-hvæssesten og strygestål, min F.Dick har holdt sig skarp i 18 år med det.
Min ukrainske veninde sagde da hun skulle lave mad i mit køkken første gang, woaww no doubt about it's a mans kitchen, your knife are so sharp
Min ukrainske veninde sagde da hun skulle lave mad i mit køkken første gang, woaww no doubt about it's a mans kitchen, your knife are so sharp
Mvh Great Dane
- Refraktorius
- Admin
- Indlæg: 21720
- Tilmeldt: 23. maj 2006, 11:13
- Interesser: Skydning, dimser og alu-bats
- Geografisk sted: Århus
- Has thanked: 465 times
- Been thanked: 2368 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Det minder lidt om et ægteskabeligt konfliktområde et af vores medlemmer fortalte om for et par år siden. Det var endt med, at konen og han havde hver deres køkkenknive. Hans var barberbladsskarpe kæleknive, hendes lignede noget der var blevet brugt til at snitte brosten i facon med.Anastasia* skrev: ↑6. aug 2018, 10:00woaww no doubt about it's a mans kitchen, your knife are so sharp
*Anastasia er alene valgt fordi det er det mest brugte pigenavn i Ukraine. Personligt synes jeg, at Ljudmilla har mere schwung!
"Det tager kun 2 minutter at læse opslagene øverst i et forum."
- Kode1303
- Gold Member
- Indlæg: 685
- Tilmeldt: 17. maj 2010, 19:09
- Interesser: Ammunition og skydning.
- Geografisk sted: Holstebro
- Has thanked: 87 times
- Been thanked: 150 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Tak til alle for råd!
Victorinoxkniven blev anbefalet af underviseren på slagterafdelingen på UCH her i holstebro - hvor de også vasker alt i maskine - det var derfor, jeg valgte den kniv
Jeg har skam allerede et lanskysæt med fem sten, men tænker, at jeg må bygge en udvidet jig til store knive, så slibevinklen ikke bliver for forskellig alt efter, hvor på bladet jeg sliber - bruger I bare sættet som det er på store knive?
Jeg er absolut ikke knivnørd, men vil jo gerne have en skarp kniv, og havde fået den opfattelse, at en kniv kunne holdes skarp ved hjælp af strygestål. Jeg går i gang med at bygge jig og får slebet graterne væk. Jeg har også før lavet den sidste polering af lommeknive med den ru side af en gedigen læderlap - med polérmasse skal det jo nok blive godt så.
Victorinoxkniven blev anbefalet af underviseren på slagterafdelingen på UCH her i holstebro - hvor de også vasker alt i maskine - det var derfor, jeg valgte den kniv
Jeg har skam allerede et lanskysæt med fem sten, men tænker, at jeg må bygge en udvidet jig til store knive, så slibevinklen ikke bliver for forskellig alt efter, hvor på bladet jeg sliber - bruger I bare sættet som det er på store knive?
Jeg er absolut ikke knivnørd, men vil jo gerne have en skarp kniv, og havde fået den opfattelse, at en kniv kunne holdes skarp ved hjælp af strygestål. Jeg går i gang med at bygge jig og får slebet graterne væk. Jeg har også før lavet den sidste polering af lommeknive med den ru side af en gedigen læderlap - med polérmasse skal det jo nok blive godt så.
Make mine a carbine.
- Refraktorius
- Admin
- Indlæg: 21720
- Tilmeldt: 23. maj 2006, 11:13
- Interesser: Skydning, dimser og alu-bats
- Geografisk sted: Århus
- Has thanked: 465 times
- Been thanked: 2368 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
du flytter bare kniven i jiggen.
"Det tager kun 2 minutter at læse opslagene øverst i et forum."
- Leadbyte
- This member is
- Indlæg: 424
- Tilmeldt: 6. apr 2005, 15:35
- Interesser: Sortkrudt, Nimbus,
- Geografisk sted: København
- Has thanked: 29 times
- Been thanked: 11 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Jeg synes også at det er irriterende at flytte jiggen hele tiden så jeg har købt 3 ekstra, til mit lansky-sæt, så sætter man bare så mange på kniven som der er behov for.
Murphy var optimist.
- Kode1303
- Gold Member
- Indlæg: 685
- Tilmeldt: 17. maj 2010, 19:09
- Interesser: Ammunition og skydning.
- Geografisk sted: Holstebro
- Has thanked: 87 times
- Been thanked: 150 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
10 minutter i værkstedet. Ca 30 grader - vil det være OK?
Make mine a carbine.
- Refraktorius
- Admin
- Indlæg: 21720
- Tilmeldt: 23. maj 2006, 11:13
- Interesser: Skydning, dimser og alu-bats
- Geografisk sted: Århus
- Has thanked: 465 times
- Been thanked: 2368 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Det ser rigtigt nok ud herfra.
Men er det så 30 ° ægvinkel eller i forhold til stenen?
"Det tager kun 2 minutter at læse opslagene øverst i et forum."
- Kode1303
- Gold Member
- Indlæg: 685
- Tilmeldt: 17. maj 2010, 19:09
- Interesser: Ammunition og skydning.
- Geografisk sted: Holstebro
- Has thanked: 87 times
- Been thanked: 150 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Ææh ... jeg skal vist ned på 15°
Make mine a carbine.
- BentxBetjent
- Platin Member
- Indlæg: 3740
- Tilmeldt: 22. mar 2012, 23:24
- Interesser: Rifler, airguns
- Geografisk sted: Udenfor Horsens
- Has thanked: 651 times
- Been thanked: 661 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Skolelærere.
Når statsmænd tyr til vold, er det menneskeheden der lider.
( ͡° ͜ʖ ͡°)
Det tager kun 2 minutter ..........
( ͡° ͜ʖ ͡°)
Det tager kun 2 minutter ..........
- Raptor357
- Platin Member
- Indlæg: 7568
- Tilmeldt: 26. mar 2010, 23:27
- Interesser: At skyde og ramme
- Geografisk sted: Stor Kbh
- Has thanked: 451 times
- Been thanked: 909 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Det må være samfundsfagBentxBetjent skrev: ↑6. aug 2018, 14:26Skolelærere.
Kun mængden af varm luft er begrænsningen på hvor højt politikerne stiger til vejrs
-
- Silver Member
- Indlæg: 427
- Tilmeldt: 18. maj 2015, 11:52
- Interesser: Jagt og pistol og langdistance
- Geografisk sted: Thy!
- Has thanked: 84 times
- Been thanked: 102 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Her vil jeg så tillade mig at være uenig. Jeg observere ikke nogen markant forskel på knive der kommer i opvaskemaskinen og så dem jeg tager I hånden, hvad angår skarphed og slid på æg. De skal slibes ca. lige meget. At opvaskeren så kan være hård ved metallet og give små rustpletter her og der, det er en anden sag.
- LapuaMagnum
- Platin Member
- Indlæg: 2039
- Tilmeldt: 27. maj 2014, 19:23
- Interesser: Jagt, IPSC langspyt
- Geografisk sted: Østjylland
- Has thanked: 840 times
- Been thanked: 266 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Har du været hjemme ved mig??Refraktorius skrev: ↑6. aug 2018, 10:27Det minder lidt om et ægteskabeligt konfliktområde et af vores medlemmer fortalte om for et par år siden. Det var endt med, at konen og han havde hver deres køkkenknive. Hans var barberbladsskarpe kæleknive, hendes lignede noget der var blevet brugt til at snitte brosten i facon med.Anastasia* skrev: ↑6. aug 2018, 10:00woaww no doubt about it's a mans kitchen, your knife are so sharp
*Anastasia er alene valgt fordi det er det mest brugte pigenavn i Ukraine. Personligt synes jeg, at Ljudmilla har mere schwung!
mvh
Hellere være neutral og kunne sit kram frem for at ligne en million og være uduelig!
- Great Dane
- Platin Member
- Indlæg: 2288
- Tilmeldt: 27. mar 2004, 08:28
- Interesser: Skydejern generelt
- Geografisk sted: Vestjylland
- Has thanked: 58 times
- Been thanked: 274 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Olga og så er hun rigtigt pænt skåretRefraktorius skrev: ↑6. aug 2018, 10:27Anastasia* skrev: ↑6. aug 2018, 10:00woaww no doubt about it's a mans kitchen, your knife are so sharp
*Anastasia er alene valgt fordi det er det mest brugte pigenavn i Ukraine. Personligt synes jeg, at Ljudmilla har mere schwung!
Mvh Great Dane
- Refraktorius
- Admin
- Indlæg: 21720
- Tilmeldt: 23. maj 2006, 11:13
- Interesser: Skydning, dimser og alu-bats
- Geografisk sted: Århus
- Has thanked: 465 times
- Been thanked: 2368 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Olga!
Godt navn til formålet.
Godt navn til formålet.
"Det tager kun 2 minutter at læse opslagene øverst i et forum."
- Martin G
- Silver Member
- Indlæg: 410
- Tilmeldt: 18. jun 2013, 23:59
- Interesser: IPSC & Steel Challenge
- Geografisk sted: Østjylland
- Has thanked: 100 times
- Been thanked: 54 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
15 grader pr side er ik meget! 20-22 grader pr side er ganske fint
Med 15 grader vil du hurtigt få slidt kniven igen, da det lettere dannes chips i æggen da der er mindre metal at gøre med
Det er cirka et år siden jeg sidst havde gang i slibe sættet, og konen har bestemt ikke gjort noget for vedligeholdelsen jeg indrømmer da at vores knive ik er så skarpe som de plejer at være. MEN de er stadig gode nok til at kunne slice ultra tynde skiver af tomat osv
“Der var et egern!”
- Kode1303
- Gold Member
- Indlæg: 685
- Tilmeldt: 17. maj 2010, 19:09
- Interesser: Ammunition og skydning.
- Geografisk sted: Holstebro
- Has thanked: 87 times
- Been thanked: 150 times
Re: Hvordan fjerner jeg grater i æggen på min Victorinox kokkekniv?
Martin G skrev: ↑11. aug 2018, 11:48
15 grader pr side er ik meget! 20-22 grader pr side er ganske fint
Med 15 grader vil du hurtigt få slidt kniven igen, da det lettere dannes chips i æggen da der er mindre metal at gøre med
Det er cirka et år siden jeg sidst havde gang i slibe sættet, og konen har bestemt ikke gjort noget for vedligeholdelsen jeg indrømmer da at vores knive ik er så skarpe som de plejer at være. MEN de er stadig gode nok til at kunne slice ultra tynde skiver af tomat osv
Nu må I ikke forlange, at jeg faktisk kan forstå det her - jeg er jo kun skolelærer og er dermed på forhånd stærkt hæmmet i alt, der kræver bare en lille smule indsigt
Derfor er jeg selvfølgelig også en smule forvirret, når der bliver brugt svære udtryk som "ægvinkel" og den slags. Som det ses, er vinklen, man sliber i, det halve af den vinkel, æggen får, idet man sliber fra begge sider:
Kigger man på vejledningen på sit lanskysæt, regner man her med vinklen mellem stenen og knivbladet:
Imidlertid er benævnelserne på lanskysættet ikke helt i overensstemmelse med virkeligheden, idet hullet markeret med 25° kun giver en vinkel på ca. 21°.
Min konklusion er, at jeg vist nok havde ret fra starten ved at lave en slibevinkel på 30°, men da vejledningen (som jeg ikke havde læst fra starten) anbefaler en mere spids vinkel til køkkenknive, og sættet i øvrigt har en lidt mere spids vinkel end anført, vil jeg reducere min jigs vinkel til 20°. Det kan vel ikke gå helt galt
Make mine a carbine.