ORDENTLIG slibning af køkkenknive søges

[Kenned]

Hej,

Én af vennerne har fået slebet nogle køkkenknive hos HW larsen, og var ikke tilfreds. Han har spurgt mig om jeg ved hvor man får lavet en god slibning, helst i Københavnsområdet, så han ikke skal sende knivene.

Jeg kender ikke nogen, og nogle søgninger herinde henviser til lukkede firmaer.

Nogen der kan anbefale nogle der kan deres kram?

Hilsen Kenneth

[Centurion]

Jeg ville nok prøve her: http://www.thegoodstuffshop.dk/
(Holte)

[Hønsetyv]

HWL har levet af slagtere og kokke samt deres gode ry og rygte i årtier!

Hvis de har leveret noget skod så gå ind og klag, de vil med garanti gerne have muligheden for at gøre skidt om til godt.

[Kenned]

HWL har levet af slagtere og kokke samt deres gode ry og rygte i årtier!

Hvis de har leveret noget skod så gå ind og klag, de vil med garanti gerne have muligheden for at gøre skidt om til godt.

Det har han prøvet, og også fået slebet om uden beregning. Han er bare ikke tilfreds med resultatet. Andre herinde har vist haft samme erfaring. Om han er krakilsk, eller om det virkelig ikke er godt nok, skal jeg ikke kunne sige - han søger bare noget bedre.

Hilsen Kenneth

[Hønsetyv]

Lyder som om han må bide i gulvtæppet og lære håndværket selv.
Lansky og Gatco laver aldeles glimrende sæt med ægguide så slibningen bliver ens fra gang til gang.

[Refraktorius]

Og en Tormek, så slår han langt de "professionelle” jeg har set resultatet af.

[Martensit]

Jeg har set resultaterne af HW Larsen slibning helt tæt på. For et industrislib på en billig kniv kunne det være acceptabelt, hvis ikke det var fordi de gerne spiser en mm af bladet og laver nogle dyk i æggen så der ikke er korrekt kontakt mellem æg og underlag, man kan praktisk talt forsøge at skære en kartoffel i skiver, og så ender man med at have en der er klar til Hasselback kartofler i stedet.

The good stuff shop i Holte leverer en fin service, og så plejer de at tage hensyn til at nogle knive er så dyre, at folk er kede af at få ridser på dem. Per plejer at være god til at sælge folk en lansky "crock-stick" med instruktion om at bruge den på alle knivene hver fredag. Jeg gør det samme med venner og familie når jeg har ordnet deres køkkenknive, og selvom den ikke holder dem som rageknive, så kan den sørge for en acceptabel æg i 1 års tid, hvis man behandler sine knive ordentligt, og husker at skrubbe jord og småsten af grøntsagerne inden man skærer i dem.

[Kenned]

Mange tak for alle svar. Jeg sender ham i retning af good stuff. Kender fint butikken - vidste bare ikke at de gjorde sig i den slags.

Hilsen Kenneth

[GåsPåGaffelen]

Jeg har tidligere brugt, og anbefalet, HW Larsen. Det gør jeg ikke længere! Der bliver taget alt for meget at kniven pr. slibning.

Til gengæld, så kan foodgear.dk, som ligger i torvehallerne, anbefales. De sliber i hånden på langsomt roterende sten.

HW Larsen kan bruges hvis man har en brød kniv der trænger til en ny bølge, men til almindelige knive vil jeg klart finde et andet sted.

[Refraktorius]

Efter i går, kan jeg anbefale min søn.

Han blev trænet på Tormek'en, og så transmogriferede han ellers køkkenknivene om til barberblade (og syntes det var herremorsomt undervejs).


Det fede ved at slibe egne knive er, at man kan passe på sine egne ting.
Ikke slibe mere af, end det der skal til for at sætte en god æg, og så polere den til lækkerhed.

[Sort]

Jeg har nok lært 30 forskellige mennesker at slibe bor,indenfor de sidste par år. Det tager vel et kvarter at lære sådan til brug i håndholdte maskiner, men alligevel er der ikke mange håndværkere der kan.